KUZU

Description

Le kuzu (kouzou) est un amidon extrait naturellement d’une des plantes les
plus vigoureuses des montagnes du Japon.

Santé :

Le kuzu contient principalement des hydrates de carbone (83%), ainsi que
des minéraux : calcium, phosphore, sodium et fer.

On l’emploie de manière médicinale sous forme de boisson.

– Fatigue générale : Le kouzou chassera la fatigue et augmentera la
vitalité.

– Problèmes intestinaux aigus, en particulier la diarrhée.

– Faiblesse intestinale chronique ou maladies intestinales chroniques comme
la tuberculose intestinale.

– Rhumes : Les rhumes sont souvent en relation avec la faiblesse
intestinale et la fatigue.

– En cas de fièvre, le kouzou aura tendance à faire baisser la température.

Utilisation :

Il a une texture lisse et un goût neutre.

On l’utilise pour épaissir les soupes, lier les jus et les sauces et donner
du corps aux desserts.

Le kouzou dans la cuisine japonaise, est le pendant de :

La fécule de pomme de terre ou de maïs, de la gélatine ou de l’arrow-root
(fécule extraite de plantes) chez nous.

On l’utilise pour :

– Épaissir les liquides

– Lier les sauces et les potages