MAÏS POP CORN

Description

Santé :

Le maïs soufflé nature contient du magnésium, du zinc, du cuivre, de la
thiamine, du phosphore et du potassium ; il est source de fibres. Le maïs
soufflé contient les mêmes nutriments que le maïs sucré mais en plus
petites quantités. Le maïs soufflé enrobé de sucre ou de beurre est
beaucoup plus énergétique que le maïs soufflé nature.

Utilisation :

Lorsque le train de maïs est chauffé à très haute température, l’humidité
contenue dans l’endosperme se transforme en vapeur créant ainsi une grande
pression. Celle-ci fait éclater l’enveloppe extérieure du grain exposant
ainsi l’intérieur du grain qui est alors gonflé et croustillant.

Le maïs soufflé se prépare dans un récipient hermétique (afin que la vapeur
ne s’échappe pas).

L’ajout d’huile n’est pas vraiment nécessaire.

Cuire le maïs à intensité moyenne, en secouant souvent le récipient afin
que la cuisson soit uniforme et afin d’éviter que les grains ne brillent
une fois éclatés.

La cuisson est terminée lorsque tous les grains ont éclaté. Ôter le
récipient du feu et en retirer le maïs soufflé sans délai afin qu’il ne
brule pas.

On peut ajouter une petite quantité une fois la cuisson terminée ; ainsi le
maïs est moins gras et le sel y adhère.

Le mais soufflé se consomme nature ou enrobé de beurre, assaisonné ou non
de sel ou d’épices. On l’enrobe aussi de sucre caramélisé.

Conservation :

Il est important de conserver les grains de maïs à éclater dans un
contenant hermétique afin qu’ils gardent leur humidité car trop
déshydratés, ils n’éclateront pas.