MANDARINE

Description

Santé :

Désaltérant, Tonifiant, Source d’antioxydants

Elle est riche en vitamine C, calcium et en flavonoïdes.

Le meilleur moment pour consommer la mandarine est ½ heure avant le repas
ou au moins trois heures après celui-ci. La mandarine crue ne fait alors
que passer dans l’estomac par celait elle est assimilée très rapidement.
Si, au contraire, elle est consommée au cours du repas ou en dessert, elle
reste plusieurs heures dans l’estomac et acidifie le bol alimentaire. Il en
résulte une digestion difficile, des fermentations et des ballonnements.

Utilisateur :

La mandarine et ses hybrides sont très souvent consommés tels quels.
L’écorce de la mandarine a une saveur fine et exotique. Comme elle est plus
mince que celle de l’orange, elle nécessite moins de pression quand on la
tape ou qu’on extrait son jus.

Associations compatibles :
fruits entre eux, légumes verts ou colorés crus ou cuits, yaourt et fromage
frais.

Conservation :

la mandarine et ses hybrides se conservent moins longtemps que les autres
agrumes. Si la peau du fruit n’est pas très plissée, laissez-le mûrir à la
température ambiante. On le conserve alors une semaine.

Frigo :
Une semaine à la température ambiante, 2 semaines dans le tiroir du frigo,
mais il vaut beaucoup mieux la consommer fraîche.

Congélateur :
Le jus et le zeste se congèlent.

Déshydrateur :
Pour déshydrater la mandarine, il faut la peler. Soit on la pèle entière,
soit on la pèle par morceaux. Ensuite on enlève bien le mésocarpe ou partie
blanche. Enfin on coupe la mandarine soit en tranches de 15mm, soit en
quartiers. On dispose ces tranches ou quartiers sur un plateau et on laisse
sécher. La mandarine met longtemps à sécher car elle contient beaucoup
d’eau. Les temps de séchage sont variés. Ils dépendent de la maturité du
fruit, du temps de séchage et du déshydrateur. La mandarine déshydratée se
conserve près d’un an quand elle est mise dans un récipient fermé, placé
dans un endroit frais et sec.