COUSCOUS 4 CEREALES

Les couscous de blé modernes ont perdu en saveur à cause des
hybridations et standardisations. Ici on vous propose d’allier le côté
pratique du couscous à la saveur des céréales authentiques : semoule
complète de blé dur, semoule complète de blé khorasan Kamut, semoule
complète d’épeautre, semoule de maïs.

Utilisation :

Le couscous se cuit rapidement. C’est donc un aliment intéressant pour
ceux qui ont peu de temps pour cuisiner. Il cuit rapidement car il est
précuit. Notez qu’une portion représente environ 80g de couscous cuit.
D’une façon traditionnelle, le couscous est cuit à la vapeur dans un
couscoussier ou une grande marmite double munie d’une passoire. On
dépose le couscous dans le haut du couscoussier, au-dessus de la
marmite contenant de l’eau ou éventuellement un bouillon aromatisé et
épicé ainsi que la viande et les légumes. Durant la cuisson, le
couscous est sorti de la passoire. Etalé, aéré il est égrené pour
éviter la formation de grumeaux. Chaque fois, il est aspergé d’eau
froide salée et d’huile d’olive. Aussi non plus simplement, Il cuit
rapidement car il est précuit.

Le couscous peut être utilisé seul ou en accompagnement. Il peut être
ajouté aux salades et aux soupes, même être cuisiné en dessert avec du
lait, du sucre et des raisins secs.

Conservation :

Le couscous se conserve dans un contenant hermétique jusqu’à 12 mois.

Frigo :
Une fois cuit, il se conserve 2-3 jours au frigo

Congeler :
Ou au congélateur pendant 3 mois.