CUMIN GRAINES

Description

Santé :

Désacidifiantes, antioxydantes, digestives, les graines de cumin sont
réputées depuis toujours pour leurs vertus galactogènes, elles stimulent la
lactation chez les femmes allaitantes.

Utilisation :

Ecrasez et rôtissez les graines pour qu’elles dégagent leur saveur. Si on
désire que leur parfum soit plus délicat, sautez-les brièvement dans un
corps gras avant de les écraser.

Le cumin aromatise les soupes, légumes, pâtes, fromages, œufs, riz,
légumineuses, saucisses, charcuteries, ragoûts, tajines, couscous, pâtés,
bœuf, poulet, poisson, marinades, pâtisserie et pain.

Le cumin est un des ingrédients de base du chili, du curry et du
raz-el-hanout.

En tisane, mettre 1 cuillère à thé de graines pour 250 ml d’eau.

Faire bouillir et laisser infuser 10 minutes.

Conservation :

Mettre les graines de cumin dans un endroit frais, non humide, ni chaud,
dans un contenant bien fermé.