CURRY

Description

Le mot curry désigne un mélange d’épices : curcuma, coriandre, gingembre,
cannelle, fenugrec, oignon, poivre noir, cumin, clou de girofle, muscade.

Il désigne aussi les mets à base de poisson, de viande, de lentilles ou de
légumes que cet assaisonnement agrémente.

Le curry est originaire de l’inde. Il constitue la base de la cuisine
indienne, tant comme épice que comme met principal.

Santé :

La valeur nutritive des currys varie en fonction de la variété et de la
quantité des ingrédients utilisés.

Utilisation :

Le curry a un usage varié, car il assaisonne aussi bien les plats
principaux de viandes (poulet, porc, agneau), végétariens (pois chiches,
lentilles ou poissons) que les entrées, les soupes, les légumes, les pâtes
alimentaires, le riz, les sauces, la mayonnaise et le beurre.

Avant de l’incorporer à la sauce ou au mets, la poudre de curry doit être
chauffée dans un corps gras, afin de bien ressortir son arôme.

Conservation :

Placez le curry en poudre dans un contenant hermétique et conservez-le dans
un endroit frais et sec.