Bettes à la vapeur

Ingrédients : Bettes, huile d’olive, sel, poivre.

Préparation : Laver les bettes, les couper en petits morceaux de 1/2 cm, les cuire à la vapeur ou à l’étuvé (un petit fond d’eau), +ou- 10 minutes. Elles sont cuites quand on peut enfoncer un couteau tendrement, mais ne les cuisez pas trop pour qu’elles restent al dente.

Ajouter un filet d’huile d’olive, un peu de sel et de poivre fraîchement moulu.