AIL

Description

AUTOMNE

Santé :

Désacidifiant (surtout cru), Antibiotique naturel combat les infections,
Antiseptique des bronches, Puissante vertus anti-cancer,
anti-inflammatoire, Capacités à faire baisser la tension, à renforcer le
système cardio-vasculaire, Stimulant général

L’ail est un aliment santé par excellence. Il renforce nos défenses
immunitaires, favorise une meilleure circulation sanguine et on lui
attribue un effet vermifuge. Enfin il renferme diverses molécules soufrées
capables de neutraliser des cellules cancéreuses in vitro.

Utilisation :

Il existe de nombreuses variétés d’ail. On distingue, 2 grandes familles :
ail blanc (ail d’automne) et ail rose (ail de printemps). Jusqu’en
mai-juin, on trouve l’ail nouveau sans germe. Par la suite ce n’est plus
possible. Le premier est plus digest, le second le sera si on retire le
germe.

Pour cela il suffit de couper la gousse en deux dans sa longueur et de
soulever le germe avec la pointe du couteau. Pour faciliter la digestion,
mais aussi éviter la mauvaise haleine, on peut aussi mâcher un peu de
persil, de l’anis pour des graines de fenouil.

Pour bénéficier d’un effet thérapeutique tangible, il faut consommer au
moins une gousse d’ail frais par jour, hachée ou écrasée. Pour favoriser
l’assimilation par l’organisme, consommez l’ail avec de l’huile d’olive.

Pour cela, écrasez l’ail et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant
d’ajouter l’huile d’olive. Ceci permet la formation de l’hallucine et de
ses puissants dérivés.

Il est préférable de consommer l’ail cru. Ses propriétés seraient bien
supérieures à celles de l’ail cuit car la chaleur détériore les composés
suturés particulièrement bénéfiques pour la santé.

En cas de cuisson, ajoutez de préférence 20 minutes (ou moins) avant la fin
de la cuisson. Plus l’ail est haché finement, plus sa saveur est forte.

Modes de préparation : cru en aïoli, dans les bruschettas, pestos,
vinaigrettes ou marinades. Cuit, confit ou sauté avec des légumes, dans les
soupes ou les sauces.

Conservation :

L’ail se conserve six mois à un an à l’abri de la lumière et dans un
endroit sec.