AMANDES BLANCHIES

Description

Santé :

Energétique, Source d’antioxydants, Stimule le transit intestinal

L’amande est très calorique et contient des acides gras mono-insaturés qui
font baisser le mauvais cholestérol. En cela elle protège les artères.
Exceptionnellement riche en vitamines E Horizon est spécialisé dans les
fruits secs et graines biologiques. Les ingrédients de notre vaste gamme de
produits sont tous de qualités supérieures. Ils sont fournis en majorité
par des producteurs avec lesquels nous coopérons depuis de nombreuses
années, comme ceux de projets d’agriculture biologique mis en place en
Turquie par la Good Food Fondation fondée avec la participation d’Horizon.
Fabriqué dans une entreprise transformant arachides, sésame et différents
sortes de fruits à coque.

Utilisation :

L’amande blanche ou amande mondée, est l’amande sans la peau.

L’émondage est effectué grâce à une opération purement physique, qui
consiste à enlever la peau de l’amande complète, par humidification à la
vapeur.

Les amandes blanches sont séchées à l’air chaud.

Ce séchage doux et naturel améliore leur digestibilité, développe leur
arôme, tout en préservant leurs précieux acides gras insaturés.

Elles sont ensuite broyées à la meule et mises en pot.

La purée d’amandes est indispensable pour la cuisine en remplacement des
matières grasses animales.

Elle peut s’incorporer en fin de cuisson de légumes par exemple, et
remplace avantageusement la crème fraîche.

Elle sert aussi à compléter l’alimentation des jeunes enfants.

Idée recette : Lait d’amande.

Mélanger au fouet deux cuillères à soupe de purée d’amande blanche avec un
peu d’eau, lorsque vous avez la consistance d’une crème fraîche ajouter le
reste de l’eau jusqu’à l’obtention de la consistance du lait.

Analyse nutritionnelle
moyenne (pour 100 g)

Valeur énergétique 2762 Kj soit 667 Kcal.

Matières grasses : 58.5 g – dont acides gras saturés: 4.9 g

Glucides : 5.6 g – dont sucres : 4.7 g

Fibres : 7 g

Protéines : 25.8 g

Sel : 0.05 g

Fer : 3 mg (21%)

Magnésium : 250 mg (67%)

Potassium : 660 mg (33%)

Calcium : 290 mg (36%)

Vitamine E : 21.6 mg (160%)

Phosphore : 516 mg (74%)

% des valeurs nutritionnelles journalières de référence

Ingrédients : Amandes pelées de Italie et/ou Espagne issues de
l’agriculture biologique

DLUO (date limite d’utilisation optimale): 2 ans à partir de la date de
fabrication

INFO ALLERGENES: L’entreprise travaille le sésame, l’arachide, les fruits à
coques, le lait, le soja, le seigle et le petit épeautre.

“Texte provenant en partie du site de Jean Hervé (http://www.jeanherve.fr)”