KAKI

Description

Santé :

Stimule le transit intestinal, Astringent, Source d’antioxydants

Apports élevés en vitamine C et carotènes, fibres.

Le meilleur moment pour consommer le kaki est ½ heure avant le repas ou au
moins 3 heures après. Le kaki fait alors que passer dans l’estomac, par ce
fait il est assimilé très rapidement. Si au contraire, il est consommé au
cours du repas ou du dessert, il reste plusieurs heures dans l’estomac et
acidifie le bol alimentaire. Il en résulte une digestion difficile, des
fermentations et des ballonnements.

Utilisation :

Le kaki ressemble à une tomate orangée, s’il est jaune ou verdâtre, c’est
qu’il n’est pas mûr. Le fruit peut se manger nature, tel quel, à la
cuillère. La variété fuyu peut, elle, se croquer comme une pomme.
Le kaki aussi peut être cuit. On en fait des compotes, des confitures des
sorbets …

Associations compatibles :
fruits entre eux, légumes verts ou colorés crus ou cuits, yaourt et fromage
frais.

Conservation :

Si le kaki n’est pas mûr, laissez-le mûrir à température ambiante. On peut
aussi le mettre dans un sac de papier pour accélérer le processus. Si on
ajoute des fruits, comme des bananes ou des pommes, qui dégagent de
l’éthylène, on peut encore plus accélérer le mûrissement.

Frigo :
Le kaki mûr peut se conserver au frigo quelques jours.

Congélateur :
Il peut être congelé entier ou en purée avec du jus de citron pour éviter
la décoloration.