BEURRE DE CACAHUETES LISSE

Description

Santé :

Nourrissant, Energétique, Source d’antioxydants, riche en protéines,
contenant du bon gras, des vitamines et des minéraux.

Peut contenir des traces de noix et graines de sésame.

Le beurre de cacahuète renferme 50 % de lipides (contre 30 % pour la
célèbre pâte à tartiner). Cependant, il ne s’agit pas des mêmes graisses.
“Dans le beurre de cacahuète, on a une majorité d’acides gras insaturés, et
notamment mono-insaturés (les mêmes que dans l’huile d’olive), intéressants
pour lutter contre le cholestérol. Tandis que dans la célèbre pâte à
tartiner aux noisettes, riche en huile de palme, on a d’avantage d’acides
gras saturés.” Au-delà des graisses, il faut noter que la pâte à tartiner
est bien plus riche en sucre (presque 60 % contre 15 %) et bien moins riche
en protéines (6 % contre 26 %).

Le beurre de cacahuète a été inventé par des médecins aux États-Unis en
1890 pour fournir des aliments nutritifs et riches en protéines à des
personnes souffrant de problèmes dentaires. Il contient en effet 26 % de
protéines en moyenne. “Bon marché, il est aujourd’hui conseillé dans les
pays en voie de développement pour les enfants souffrant de malnutrition”.
À cela s’ajoute une belle teneur en acides gras insaturés, en fibres, en
resvératrol (un antioxydant également présent dans le vin rouge !) : autant
d’éléments protecteurs contre les maladies cardio-vasculaires.

Purée riche en protéines équilibrées et en acides aminés, notamment
l’arginine qui stimule la combustion des graisses à la croissance. Riche en
vitamine E.

Utilisation :

Tartinez-le sur des tranches de pain complet qui complètera l’apport en
fibres et minéraux. En cuisine, il peut ainsi remplacer le beurre pour
confectionner une sauce ou des biscuits, et l’huile pour faire une
vinaigrette ou un wok.

“Texte provenant en partie du site de Jean Hervé (http://www.jeanherve.fr)”