MENTHE VERTE MAROCAINE EN POT

Description

PRINTEMPS – ETE

Santé :

Très désacidifiante, très antioxydante, elle aide la digestion et combat la
fatigue.

Attention ! Il faut éviter de consommer de la menthe en même temps que des
médicaments homéopathiques car elle annule leurs effets.

Utilisation :

La menthe s’utilise fraîche ou séchée.

Menthe fraîche : Lavez-la soigneusement à l’eau claire, détachez les
feuilles et disposez-les sur un linge propre ou essuie-tout afin de bien
les égoutter.

Ses feuilles aromatisent notamment les soupes, les
légumes, les viandes, les poissons, les desserts, les sauces, relèvent les
salades, accompagnent le taboulé, enveloppent les rouleaux de printemps.

En infusion, elle est rafraîchissante l’été et réconfortante l’hiver.

Séchée, la menthe verte parfume le thé, condimente les rôtis et grillades
d’agneau et de mouton, les boulettes de viande et le chiche-kebab oriental.

Associations gustatives :
agneau, ail, anis, artichaut, asperge, avocat, basilic, bœuf, boudin noir,
cacahuète, cannelle, cassis, champignon, chocolat, citron, citron vert,
concombre, feuilles de coriandre, fraise, framboise, fromage de chèvre,
gingembre, mangue, melon, oignon, orange, pastèque, persil, piment, pois,
poisson gras, pomme de terre, …

Conservation :

Pour conserver la menthe fraiche mettre le bouquet dans un pot avec un peu
d’eau qu’on renouvelle si nécessaire mais avec parcimonie.

Evitez que les feuilles ne trempent, elles risquent de pourrir.

Frigo :
Mettre le tout quelques jours au frigo.

Déshydrater :
Le séchage est une méthode de conservation. Pour cela étalez les feuilles
sur un papier sulfurisé.

Après quelques jours les feuilles s’assombrissent et s’enroulent sur
elle-même. Ce sera le moment de les mettre dans un bocal en verre et de les
placer à l‘abri de la lumière. Attention ! elles seront alors très
cassantes.

Congeler :
L’idéal pour congeler la menthe c’est de procéder feuille à feuille pour ne
pas qu’elles collent entre elles.

Disposez –les sur un plateau que vous mettez au congélateur.

Quand les feuilles sont bien dures, on peut les conditionner dans un sac.

Il faut renouveler le procédé autant que nécessaire. On remplit ainsi un
sac au fur à mesure.