CRESSON À GERMER

Description

Santé :

Les graines de cresson s’entourent d’une protection gélatineuse au contact
de l’eau. La culture en bocal n’est pas indiquée. Laisser tremper les
graines une heure ou plus. Placer un coton ou un tulle fin dans le germoir
et l’humidifier.

Etaler les graines après le court trempage sur l’ouate ou le tulle dans le
germoir à l’abri du soleil. Effectuer un rinçage une à deux fois par jour.

Récolte 4 à 5 jours plus tard environ (attendre de préférence d’avoir de
jeunes pousses vertes de 4 cm pour le consommer) pour donner une note
piquante à une salade. Riche en vitamines (A, B1, B2, B3, C et D) et en
minéraux et oligo-éléments (calcium, potassium, iode, fer et phosphore).

Véritable concentré d’énergie, riches en vitamines, minéraux, acides
aminés, oligo-éléments et enzymes. Les graines germées sont par définition
“porteuses de vie”.

La germination rend les graines très digestes: les protéines et les
glucides sont réduits en acides aminés et en sucres simples. Les composés
qui diminuent l’assimilation des nutriments dans les céréales et légumes
secs sont également transformés pendant la germination.