FRUIT DE LA PASSION

Description

Santé :

Rafraîchissant, Tonifiant, Stimule le transit intestinal

Apports élevés en vitamine C, provitamine A, en carotènes et en fibres.

Le meilleur moment pour consommer le fruit de la passion est ½ heure avant
le repas ou au moins trois heures après celui-ci. Le fruit de la passion
cru ne fait que passer dans l’estomac puis est assimilé très rapidement
dans l’intestin. Si il est consommé en cours du repas ou en dessert, il
reste piégé plusieurs heures dans l’estomac et acidifie le bol alimentaire.
Les conséquences sont une digestion difficile, des fermentations et des
ballonnements.

Utilisation :

Le fruit doit être odorant et lourd en main. Sa peau devrait être plissée
et céder légèrement sous la pression. Les fruits à peau dure, lisse et
brillante, qui donnent l’impression d’une très grande fraîcheur, sont en
fait immatures, peu savoureux et plutôt acides. Selon la variété, le fruit
sera pourpre ou jaune.

Le fruit de la passion se consomme bien mûr, lorsqu’il est plissé.

On le mange tel quel, à l’aide d’une cuillère. On cuit le fruit de la
passion en gelée ou en confiture. On en fait du jus qui se présente
généralement en mélange d’autres fruits.

Associations compatibles nutritionnellement :
fruits entre eux, légumes verts ou colorés crus ou cuits, yaourt et fromage
frais.

Conservation :

Si la peau du fruit n’est pas très plissée, laissez-le mûrir à la
température de la pièce.

Frigo
:
Puis mettez-le au réfrigérateur où il se conservera 1 semaine.

Congélateur
:
Placez la chair dans un sac à congélation ou congelez le fruit entier. Vous
pouvez aussi en faire un coulis ou un jus et le verser dans un bac à
glaçons.