FARINE DE CHÂTAIGNES 500g

Description

Santé :

Désacidifiante surtout crue, très nourrissante, énergétique,
reminéralisante

La châtaigne est un fruit riche en fibres mais également en acides gras
insaturés équilibre le taux de cholestérol. La châtaigne est également
riche en vitamines B, en fer et en potassium. C’est un réservoir à
magnésium.

La farine de châtaigne ne contient pas de gluten.

Utilisation :

La farine de châtaigne a une saveur très prononcée, très typée, on
l’utilise généralement en association avec des farines plus neutres comme
la farine de riz, la fécule de pomme de terre, de maïs.

La farine de châtaigne n’est pas panifiable, elle doit être associée à une
ou plusieurs autres farines pour confectionner un pain, généralement on ne
dépasse pas les 30%.

Elle est idéale pour confectionner toutes sortes de pâtisseries comme des
muffins, des crèmes, des pâtes à crêpe, ou à gaufre, des sablés, des
gâteaux mais aussi des pâtes brisées ou feuilletées.

Elle se marie particulièrement bien avec le chocolat, le miel, les fruits
secs (noix, noisettes, amandes), les épices (la cannelle) et les fruits
(pomme, poire, orange).

On l’utilise également dans la cuisine pour épaissir les soupes et les
sauces, notamment en accompagnement de volaille ou de gibier avec lesquels
elle s’associe très bien.

Pour finir nous vous conseillons de tamiser la farine de châtaigne avant de
l’utiliser car elle est assez grumeleuse.

Conservation :

Pour le conserver au mieux, le placer dans un bocal en verre hermétique et
préférer un endroit sec, sans lumière.