FARINE DE PETIT ÉPEAUTRE

Description

Le petit épeautre est une variété de blé, cultivé selon un cahier des
charges rigoureux en Haute-Provence.

Le petit épeautre donne un grain tendre, qui peut être consommé tel quel,
comme du riz, et a des valeurs nutritives supérieures au grand épeautre.

Santé :

Une des meilleures céréales, nutritive, digestive.

Naturellement riche en lipides, protides et glucides.

Le petit épeautre est une céréale à haut rendement énergétique et
calorique. Très riche en fibres le petit épeautre est une céréale très
digeste.

Cette céréale se distingue aussi par son très faible taux en gluten et sa
composition équilibrée en minéraux (magnésium et phosphore) ainsi que sa
richesse en protéines.

Le petit épeautre contient également de la lysine, un acide aminé
essentiel.

Utilisation :

La farine de petit épeautre s’utilise dans les recettes de pains, tartes,
crêpes, gâteaux et biscuits.

Les gourmets utiliseront pour réaliser les pâtes alimentaires.

Conservation :

Il suffit de le conserver au frais, à l’abri de l’humidité, et de le
consommer au plus vite.