FRAMBOISES RAVIER

Description

Santé :

Désaltérant, Tonifiant, Diurétique, Laxatif, Stimule le transit intestinal

Elle est riche en calcium, en fer, en phosphore et en vitamines.

Le meilleur moment pour consommer les framboises est ½ heure avant le repas
ou au moins trois heures après celui-ci. La framboise crue ne fait que
passer dans l’estomac puis est assimilé très rapidement. Si elle est
consommée en cours du repas ou en dessert, elle reste piégée plusieurs
heures dans l’estomac et acidifie le bol alimentaire. Les conséquences sont
une digestion difficile, des fermentations et des ballonnements.

Utilisation :

L’idéal, manger les framboises récoltés le jour même. Il peut être
nécessaire de secouer légèrement les framboises afin de déloger les
insectes qui pourraient s’être logés dans leurs cavités, particulièrement
la punaise des framboises. Il est préférable de choisir des fruits fermes,
d’une belle couleur brillante. Il est fortement déconseillé de laver les
framboises, car elles se gorgent d’eau et ramollissent. Les laver
uniquement si c’est absolument nécessaire en procédant délicatement et
rapidement, au moment de les utiliser

Les framboises s’utilisent de multiples façons. Elles sont très souvent
consommées nature, entières, coupées, écrasées et cuites.

Associations compatibles nutritionnellement :
fruits entre eux, légumes verts ou colorés crus ou cuits, yaourt et fromage
frais.

Associations gustatives :
vanille, menthe, basilic, amande, noisette, noix de coco, fraise, mûre,
figue, ananas, abricot, pêche, chocolat, fromage de chèvre, yaourt, …

Conservation :

Les framboises sont très périssables. Il faut éviter de les exposer au
soleil et de les laisser longtemps à la température de la pièce.

Les framboises n’aiment pas le froid, évitez le frigo. Fragiles, pensez à les
déguster rapidement.

Évitez de les entasser et ne les lavez qu’au moment de les servir.

Congélateur
:
Les framboises se congèlent facilement telles quelles ou en coulis. La
perte de vitamine C est atténuée si on congèle les framboises entières ou
si on incorpore du jus de citron aux framboises en purée ou en coulis.

Déshydrateur
:
La framboise séchée est un ingrédient parfait pour un gâteau ou des
muffins. Elle garde tout son goût. Pour procéder, laver les framboises et
les couper en tranches de 8 à 10 mm grâce à une mandoline ou un couteau.
Disposer les tranches sur les plateaux et les laisser sécher. Le résultat
peut être une consistance chips ou moelleuse suivant le temps de séchage.
Les temps de séchage sont très variés et dépendent principalement de la
maturité du fruit, de la température de séchage et du déshydrateur. Les
framboises déshydratés se conservent près d’un an lorsqu’elles sont mises
dans un récipient fermé, placées dans un endroit frais et sec.