HARICOTS ROUGES

Description

Santé :

Protéines, Fer, Fibre, Bien désacidifiant

Les haricots secs ont une valeur nutritive très riche.

On trouve, en quantité et par ordre d’importance quant à nos besoins : fer,
manganèse, cuivre, vitamine B9, phosphore, magnésium, zinc, vitamine B1,
calcium, potassium, sélénium, vitamines B2,B5, B6 et E.

Ils sont riches en protéines et en antioxydants.

Par ce fait, les haricots secs sont reconstituants, nutritifs, énergétiques
et diurétiques.

Ils réparent le système nerveux et soulagent les reins.

Utilisation :

Les haricots secs fournissent rapidement une sensation de satiété.

100g de haricots cuits procurent 10% des apports journaliers recommandés en
protéines.

Certaines enzymes toxiques pour gênent la digestion de ces protéines et
provoquent des ballonnements. Un trempage de 8 à 12h, suivi d’un grand
lavage à grande eau froide, évite les ennuis.

L’apport dans l’eau de cuisson de plantes aromatiques comme origan, la
sarriette ou d’un oignon piqué de clous de girofle, favorise aussi la
digestion.

Les haricots rouges peuvent se consommer en salade, purée, cassoulet,
entrer dans la composition de galettes avec des légumes et céréales moulues
…

Conservation :

Les haricots se conservent un an dans un récipient étanche, tenus au frais
et au sec.

Passé un an ils se digèrent moins bien !