HUILE VIERGE DE SÉSAME – VIGEAN

Description

Santé :

L’huile de sésame est composée d’acides gras insaturés.

Elle est également riche en fibres, protéines, vitamines et sels minéraux.

Elle contient aussi de la sésamine et de la lécithine, deux antioxydants
naturels

Toutes ces caractéristiques font d’elle une huile tout indiquée pour
prévenir des maladies cardiovasculaires.

Son fort taux d’acides gras insaturés permet de réguler le rapport
favorable entre bon et mauvais cholestérol.

De plus, l’interaction sésamine/vitamine E favorise le maintien de la
vitamine E dans l’organisme, vitamine qui joue un rôle dans la prévention
de certains cancers et maladies cardiovasculaires.

Effets bénéfiques sur la souplesse de la peau et le vieillissement.

Utilisation
:

L’huile de sésame non grillé s’emploie dans les salades ou pour la cuisson.
Son degré de résistance à la chaleur est élevé : 210° (160° à 170° pour une
huile d’olive) chauffée elle perd ses qualités mentionnés plus haut. Ne pas chauffer.

L’huile de sésame grillé (les graines sont d’abord rôties avant d’être
pressées mécaniquement) a une saveur prononcée. Aussi elle s’emploie avec
parcimonie.

Ajouter quelques gouttes à la fin de la cuisson d’un plat de légumes sautés
à l’orientale ou de légumes braisés (fenouil, endive ou céleri).

Ou bien en assaisonner une vinaigrette aromatisée au gingembre et à la
sauce soya.

En ajouter dans les sauces à mariner, les viandes, les fruits de mer ou le
poisson. Ou bien en enduire les légumes montés en brochette avant de les
griller.

Conservation :

L’huile se conservera environ 18 mois, dans un endroit frais et sec, à
l’abri de la lumière. Veiller à toujours bien refermer le contenant pour
éviter l’oxydation par l’air.