MÂCHE (SALADE DE BLÉ)

Description

AUTOMNE – HIVER

Santé :

La mâche crue est une excellente source de vitamine A, C et B6. Elle est
riche en potassium et en fer. On la dit diurétique, revitalisante et
laxative.

Utilisation :

Enlever les racines. Laver soigneusement la mâche, délicatement, changez l
‘eau si nécessaire mais ne laissez pas les feuilles tremper. Au contraire
asséchez-les soigneusement.

N’assaisonner la mâche qu’au moment de servir, afin qu’elle demeure tendre
et savoureuse.

La mâche est délicieuse seule, en salade ou combinée à des laitues tendres.
Ne masquer pas sa saveur douce avec des légumes ou une vinaigrette au goût
trop prononcé. Un filet d’huile d’olive, de noisette, quelques gouttes se
jus de citron, une pincée de sel suffisent.

La mâche peu aussi décorer les soupes. Il faut alors la couper en petits
morceaux et l’ajouter en fin de cuisson. Elle colore aussi omelettes,
salades de pomme de terre et riz. Ne l’ajouter qu’au moment de servir pour
obtenir un effet maximal.

Conservation :

Frigo :
La mâche est très périssable. Elle se conserve 2 jours au frigo, de
préférence dans un sac en papier. Il est préférable de la consommer le plus
vite possible, elle garde ainsi la finesse de sa saveur.