NAVET BOULE D’OR

Description

Le navet

est une plante herbacée de la famille des Brassicacées, cultivée comme
plante potagère pour sa racine charnue allongée ou arrondie,
consommée comme légume racine, on en
recense plus d’une trentaine d’espèces. De forme ronde et aplatie, à chair
blanche, le navet jaune est un beau navet à la peau et à
la chair jaune. Son goût fin et sucré possède une saveur particulière.

PRINTEMPS – ETE – AUTOMNE – HIVER

Santé :

Légume vitalité, Nettoyant de l’organisme, Bien désacidifiant

Le navet est un légume aux vertus multiples. Apparemment il augmente la
vitalité, nettoie l’organisme, supprime l’acidité, …

Recommandé pour les vitamines B1, B2, B6 et B9, très reminéralisant.

Utilisation :

Les jeunes navets de printemps ne nécessitent pas d’épluchage. Ils sont
croquants, juteux et sans creux à l’intérieur. Il suffit généralement de
les brosser sous l’eau. Ils sont alors consommés crus, juste râpés, en
salade, arrosés de jus de citron, d’huile d’olive ou de colza.

On peut aussi consommer leurs fanes et profiter de leur richesse et de
profiter de leur richesse en antioxydants.

Plus tard en automne et en hiver les navets se consomment seuls ou avec
d’autres légumes, sautés, en purée, au four, en pot-au-feu, … Ils doivent
être pelés et lavés juste avant de les cuire pour éviter qu’ils ne
noircissent. Il est préférable de blanchir les navets 10 minutes avant de
les préparer car ils se digèrent mieux et conservent plus de valeur
nutritive. Le navet relève aussi le goût des soupes de légumes.

Associations compatibles :
Les légumes cuits ou crus s’associent favorablement avec tout, sauf
quelques aliments spécifiques comme le melon, la pastèque, le miel et les
sucres.

Conservation :

Frigo :
Le navet se garde plusieurs semaines au frigo dans le bac à légumes, mais
ses fanes pas plus d’une semaine.

Congeler :
Le navet se congèle facilement après blanchiment de 2 minutes ou après été
cuit et réduit en purée.